Augsburger Küche: Die besten traditionellen Gerichte
Kurz gesagt: Die Augsburger Küche ist schwäbisch geprägt, mit bayerischem Einschlag. Typische Augsburger Spezialitäten sind Kässpätzle, Maultaschen, Krautspätzle, Schupfnudeln, Flädlesuppe, der Zwetschgendatschi, frische Brezen und Bier aus Augsburger Brauereien.
Augsburg ist nicht nur als UNESCO-Welterbestätte bekannt, sondern auch für seine bodenständige, traditionsreiche Küche. Die Stadt liegt im Regierungsbezirk Schwaben – und das schmeckt man: Teigwaren, Käse und Kraut spielen die Hauptrolle, ergänzt um bayerische Wirtshausklassiker.
Augsburger Spezialitäten auf einen Blick
- Kässpätzle – handgeschabte Spätzle mit würzigem Käse und Röstzwiebeln
- Maultaschen – gefüllte Teigtaschen, in der Brühe oder angebraten
- Krautspätzle – Spätzle mit Sauerkraut, oft mit Speck
- Schupfnudeln – fingerlange Kartoffelnudeln, häufig mit Kraut
- Flädlesuppe – klare Brühe mit Pfannkuchenstreifen
- Zwetschgendatschi – Zwetschgenkuchen vom Blech, im Spätsommer
- Brezen – frisch vom Bäcker, zum Frühstück oder zur Brotzeit
- Augsburger Bier – aus Brauereien mit jahrhundertelanger Tradition
Schwäbische Maultasche
Die wohl bekannteste schwäbische Spezialität ist die Maultasche – liebevoll auch als „schwäbische Ravioli" bezeichnet. Die großen, gefüllten Teigtaschen enthalten traditionell Hackfleisch, Spinat, eingeweichtes Brot und Zwiebeln. In Augsburg und Umgebung werden sie in der Brühe serviert oder in Scheiben geschnitten und in der Pfanne mit Ei angebraten („geschmälzt").
Kässpätzle und Krautspätzle
Ohne Spätzle keine schwäbische Küche. Als Kässpätzle werden sie lagenweise mit kräftigem Käse geschichtet und mit gerösteten Zwiebeln serviert – ein sättigendes Hauptgericht, das in fast jedem Augsburger Wirtshaus auf der Karte steht. Krautspätzle kombinieren Spätzle mit Sauerkraut und sind die etwas herzhaftere Variante.
Schupfnudeln und Flädlesuppe
Schupfnudeln sind längliche Nudeln aus Kartoffelteig, die in der Pfanne gebraten und gern mit Sauerkraut gegessen werden. Die Flädlesuppe – eine klare Rinderbrühe mit fein geschnittenen Pfannkuchenstreifen – ist die klassische Vorspeise in Schwaben.
Zwetschgendatschi und süße Verführungen
Süßes kommt in Augsburg nicht zu kurz. Der Zwetschgendatschi, ein Blechkuchen mit dicht belegten Zwetschgen, ist so eng mit der Stadt verbunden, dass Augsburg im Volksmund auch „Datschiburg" genannt wird. Saison ist im Spätsommer, wenn die Zwetschgen reif sind. Auch der Kaiserschmarrn – ein zerrissener Pfannkuchen mit Kompott – steht in vielen Gasthäusern der Region auf der Karte.
Brezen und Bäckertradition
Die Laugenbreze ist ein fester Bestandteil des Augsburger Alltags. Mit ihrer glänzend braunen Kruste ist sie ein Symbol der süddeutschen Bäckertradition. Frisch aus dem Ofen schmeckt sie am besten – ideal zum Frühstück oder als Snack zwischendurch.
Bier aus Augsburg
Zu einem deftigen schwäbischen Essen gehört für viele ein Bier aus der Region. Augsburg hat eine lange Brautradition – mehr dazu in unserem Beitrag Augsburger Bierkultur: Brauereien, Biergärten und Tradition.
Restaurants und Wirtshäuser in Augsburg
Vom Hotel Goldener Falke aus erreichen Sie viele traditionelle Gasthöfe und Restaurants in Augsburg, die diese Spezialitäten zubereiten. Ob in der Altstadt oder in den umliegenden Stadtteilen – überall finden Sie Orte, an denen echte schwäbische Küche gepflegt wird. Verbinden Sie Ihr Essen doch mit einem Besuch der Fuggerei oder mit unserer Wochenend-Route durch Augsburg.
Lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie die kulinarische Seite Augsburgs während Ihres Aufenthalts bei uns!
Ihr Hotel Goldener Falke Team
Häufige Fragen
Was ist typisch Augsburger Essen?
Die Augsburger Küche ist schwäbisch geprägt. Typisch sind Kässpätzle, Maultaschen, Krautspätzle, Schupfnudeln, Flädlesuppe und – als Kuchen – der Zwetschgendatschi.
Warum heißt Augsburg „Datschiburg“?
Der Spitzname geht auf den Zwetschgendatschi zurück, einen Blechkuchen mit Zwetschgen, der in Augsburg besonders beliebt ist – vor allem im Spätsommer, wenn die Zwetschgen reif sind.
Ist die Augsburger Küche bayerisch oder schwäbisch?
Beides: Augsburg liegt im bayerischen Regierungsbezirk Schwaben. Die Küche ist daher überwiegend schwäbisch – mit Spätzle, Maultaschen und Kraut – ergänzt um bayerische Wirtshausklassiker.
Welches Bier trinkt man in Augsburg?
Augsburg hat eine lange Brautradition. Die bekannteste Brauerei der Stadt ist Riegele; daneben gibt es weitere Augsburger Brauereien wie Thorbräu. Mehr dazu in unserem Beitrag zur Augsburger Bierkultur.
Wo kann man in Augsburg schwäbisch essen?
Schwäbische Gerichte finden Sie in vielen Wirtshäusern und Gaststätten in der Altstadt und in den Stadtteilen. Vom Hotel Goldener Falke in Augsburg-Oberhausen erreichen Sie die Innenstadt bequem mit der Straßenbahn.